一般说到通过控制饮食来预防癌症，或者更好降低癌症的发生风险，很多营养学专家和肿瘤学家都会推荐西兰花和花椰菜等十字花科蔬菜。下面一起跟随原中医院院长刘伯齐教授来详细了解一下。
在最新的一期《癌症预防研究》杂志上，美国俄勒冈州立大学研究人员发现，花椰菜、萝卜等十字花科蔬菜中间富含的一种叫做萝卜硫素的化合物质，能够很好的减缓乳腺癌细胞生长速度，对早期乳腺癌患者的预防效果尤为明显。
多吃十字花科蔬菜可减缓乳腺癌细胞生长
那么，到底哪些是十字花科蔬菜?刘伯齐教授介绍说，在植物学的分类上，十字花科植物总共有属，多种。当作蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4种：
归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等;
归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等;
一些深受人们喜爱的野菜，比如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等;
属于调味料的芥末、辣根等。
这次美国研究人员以45名乳腺癌患者为研究对象，让一部分研究对象服用安慰剂，另一部分则服用一定剂量的萝卜硫素补充剂。补充剂中所包含的萝卜硫素相当于一个人每天摄入一小份西兰花幼苗。从而认为，西兰花的幼苗往往比成熟西兰花所含萝卜硫素要多很多。研究结果表明，服用萝卜硫素补充剂“使乳腺癌细胞生长特征指数下降，意味着这种化合物可能有助于减缓癌细胞生长”。
刘伯齐教授说，这是非常让人可喜的，因为这种物质能够很好的帮助抑制已存在的肿瘤，而不仅限于过去所理解的借助饮食方式只能预防癌症。
十字花科蔬菜对乳腺癌的作用还有更多
降低多种癌症风险
早前《肿瘤学年鉴》杂志就曾刊登一项研究证明，每星期至少吃1次西兰花能够很好降低多种癌症风险。主要的原因是因为十字花科蔬菜含有的几种成份具有抗癌特性，作用最大的包括莱菔硫烷(及其相关化合物甘油三芥酸酯)、吲哚-3-甲醇(L3C)以及苯甲基异硫氰酸酯、萝卜硫素等。
研究结果充分表明，这些成份往往具有抑制荷尔蒙受体阳性与荷尔蒙受体阴性乳腺癌细胞生长、抑制老鼠体内乳腺肿瘤生长以及减少腋窝淋巴结转移的作用。
研究发现，与那些不吃十字花科蔬菜的人群相比，一个星期最少吃一次十字花科蔬菜的参试者患肾癌风险降低32%，患食管癌降低28%，口腔癌、肠癌和乳腺癌均降低17%。
降低肿瘤复发风险
一个具有前瞻性的研究指出，那些长期服用他莫昔芬药物的乳腺癌患者，同时食用较多的十字花科蔬菜，往往其复发的几率看起来要低于那些很少食用十字花科蔬菜的患者。3,3-二吲哚基甲烷(DIM)是L3C的代谢产物，细胞学研究显示其可以很好的增强化疗药物泰索帝(多西他赛)杀灭乳腺癌细胞的作用。
另一个研究表明，将DIM与泰素(紫杉醇)联用，其对HER2+乳腺癌细胞的杀灭作用要强于单用紫杉醇。
这样很多研究人员认为，在进一步深究和更大规模研究的基础上，今后可以尝试在现有常规治疗乳腺癌的过程中加入萝卜硫素补充剂，治疗预防相结合、从而起到减缓癌细胞生长和降低复发可能性的良好效果。
十字花科蔬菜最好别煮
因为十字花科蔬菜的防癌和抗癌的作用这么明确和突出。《中国居民膳食指南》在建议每天摄入的-克蔬菜时，特别推荐十字花科蔬菜。
但刘伯齐教授建议，十字花科蔬菜最好不要烹煮时间过长，因为相关资料表明，生吃蔬菜比加热食用往往能获得更多的异硫氰酸酯;长时间的(30分钟)水煮往往会造成异硫氰酸酯的大量减少，相对而言，蒸(20分钟)、微波(3分钟)、炒(5分钟)有利于保留更多异硫氰酸酯。
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