前几天在广州喝早茶，好几个亲朋好友齐坐一起，边喝茶边吃早点。我给大家点了一壶现磨豆浆，分给每一位一杯。
这时候有个
平姐姐问我：营养师妹妹，我问你一个问题，你说乳腺癌的人是不是不能喝豆浆，我总担心会加重病情，我有乳腺增生，我也不敢喝豆浆，其实我很喜欢喝豆浆，不过我也看了一些书，介绍说豆浆里有一种类似雌激素，但不是激素的物质，所以我也不害怕，但是我不确定，今天正好你来了，我相信你的专业回答，好让我能喝上我喜欢的自制的现磨豆浆。
平姐姐提的问题，心里的担心是许多女性同胞们共有的问题。女性最怕得也是最容易得的女性病就是妇科方面的和乳腺增生以及乳腺癌。所以，我们要提前预防，首先要保持经常有个好心情。乳腺增生和乳腺癌与郁闷，生闷气，脾气着急等都很大关系。
且在饮食上也得注意。不过，今天我们的主要话题就是讨论：乳腺癌的能不能喝豆浆。
专家的回答
乳腺增生以及乳腺癌的人可以喝豆浆，而且很适宜。豆浆中的植物雌激素例如大豆异黄酮就属植物雌激素的一种。植物雌激素是一类具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名。它和人体的雌激素是不一样的，喝豆浆不仅不会导致乳腺癌，还会降低乳腺癌的发病率。
在此，我再来引用一个权威人士的言论：《乳腺癌治疗规范》专家组成员、卫生部《乳腺癌诊断指南》专家组成员、医院乳腺科主任廖宁，说：经多个研究显示，喝豆浆不仅可以降低乳腺癌的发病风险，还可以降低乳腺癌患者的复发风险，豆浆实实在在是一种抗肿瘤的好食材。
制作豆浆的原材料是：黄大豆。黄大豆的营养价值非常高。豆类是我国人民膳食中优质蛋白质的重要来源。
蛋白质：豆类是蛋白质含量较高的食品含量在30%-40%。对于不吃肉的素食女性，豆类食品是每天饮食中不可少的食物。豆类食品含的脂肪比较好，其中不饱和脂肪酸占85%，以亚油酸最多，高达50%。由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆后可达84.9%，豆腐可提高到92%-96%。
豆浆里含有一定量的大豆异黄酮，女性需要的一种物质。
大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的次生代谢产物。由于大豆异黄酮与雌激素分子结构相似，在不同的体内激素条件下既可表现为弱雌激素活性；又可表现为抗雌激素活性，因此，又称其为女性雌激素水平调节器，并被广泛用于预防和调养女性更年期综合征的营养物质。
所以，女性每天喝一杯豆浆有利于健康。
特别推荐豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，与谷类食物混合使用，可较好的发挥蛋白质的利用率，因此豆类食物宜与谷类食物搭配食用。例如黄豆米饭、红豆粥、绿豆粥等都是氨基酸互补的最佳搭配。
在场的每一位女性亲属都认真听了我刚才的阐述后，都站起来端起豆浆来敬我：来来来，一起喝一杯，感谢您的认真专业解答，我们可以放心喝一杯了。
本文作者：熊苗，国家一级公共营养师，北京营养师协会理事；北京熊苗营养工作室创始人。常在中央电视台、北京、江苏、河北、云南、湖南、陕西等电视台健康节目做嘉宾。多年来一直致力于营养健康知识教育+营养健康配餐指导。让更多人更懂养生。
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