夏天里，冰镇西瓜绝对是最不能少的一种美食了，躺上凉席看着剧，吹吹空调吃着瓜，这感觉简直是不要太爽。不过正常来说，大家吃瓜之后外皮都是会丢掉的，但大家不知道的是，其实这些在我们看来是垃圾的西瓜皮，并不是全无用处哦！剩下的西瓜皮，如果我们制作得当的话，成品美食将会不输于其它菜品丝毫，几年前“舌尖”中就有一个很火的夏日西瓜酱做法，使用的原材就是瓜皮，吃过的朋友都说棒。想要将这款西瓜酱制作出来，最主要的原料就是西瓜还有黄豆，在酱料正式的制作之前，我们先要将黄豆浸泡三小时，之后直接冷水下入到锅中煮软，最后捞出自然的冷却，将其自然的晾到半干，之后我们再将炒熟的面粉均匀撒上黄豆，让它可以更好的进行发酵。拌好的黄豆转移到牛皮纸上，之后再盖上一层牛皮纸，放入到纸箱当中包裹发酵，直到黄豆的表面出现黄绿色的菌丝，这发酵就算是成功了。然后，我们将西瓜给准备一下，大部分的瓜瓤我们先要去掉，只留下少量红色内瓤和白色瓜皮即可，然后将最外层的绿色表皮也给切掉去，再整块改刀成小块待用。将黄豆晒干倒入瓜皮当中，加上姜丝、八角、香叶等香料拌匀，再将成品放入坛子里面，将坛口完全的密封，放于通风处发酵，有阳光的时候可以拿出去晒一下，差不多一个月酱料就做好了，开坛时将葱花撒上去，再拌上适量的香油，那可是真的香啊！
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