问：乳腺癌患者可以吃鱼肉之类的食物吗？
经常有病人问：“我能吃肉吗”，“鱼是发物吗”等等。在日常生活中，其实还有很多类似的饮食问题会困扰乳腺癌患者。
乳腺癌患者应该食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，选择各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着全吃素食，因此就不让人们吃肉了。每天吃肉量小于克对身体健康有益无损，最好是以白肉(鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉（猪肉、牛肉、羊肉）。医学研究资料指出，红肉中的一些物质与致癌作用有密切关系，多食红肉将增加患癌症的风险。而且在加工烹调时，最好用微波炉处理，用水煮或炖，这种方法处理的肉所产生致癌物质会相对少一些。最好不要食用烧焦的肉和鱼，也不要经常食用炙烤、熏制和烟熏的肉和鱼。注意饮食结构，少吃高脂肪食品，多食水果和蔬菜。
问：什么是高脂饮食？
乳腺癌患者应少吃高脂肪食品，那么什么是高脂饮食，哪些食品属于高脂肪食品呢？
高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。所有含油量高的和油炸过的食物都属于高脂肪食物，如植物中的核桃、芝麻，油炸食品（如锅贴、油条、炸鸡、薯条）、肥肉，动物内脏、奶油制品（汉堡、吉士、比萨）等。长期食用高脂肪“垃圾食品”可能诱发多种慢性疾病已为人知，同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌。
从食物的种类划分，吃可以分为吃荤和吃素两种。吃荤主要是指肉食，以及一些高蛋白、高脂肪的食物，比如说各种鸡、鸭等禽类，鱼类，各种动物（除去被保护动物）的肉，还有蛋、奶、海鲜、野味等等。吃素主要是指非肉食，即以蔬菜、水果、谷物为主。就吃荤有利于健康还是吃素更有利于健康，有史以来就一直争论不休，其实荤素并不重要，重要的是能否适应机体的需要，能否为机体消化吸收。只要机体需要，荤素都必须得吃。如果想控制体内的脂肪不致过量，可以利用一些具有降脂作用的食物，“吃”掉体内脂肪。如葡萄、苹果、大蒜、韭菜、洋葱、冬瓜、胡萝卜、玉米、燕麦、香菇及富含纤维素、果胶及维生素C的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
医院乳腺外科
（闽南乳腺健康俱乐部）
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