新疆白癜风微信交流群 http://cgia.cn/news/chanye/1664375.html夏天有一种食物必吃西！瓜！无西瓜，不夏天今天咱换个法子吃西瓜水果入菜早有相传，水果中富含的膳食纤维正是人体所需，它的糖类、有机酸等含量比蔬菜多，而蔬菜中矿物质和维生素含量普遍超过水果，两者不能相互替代，所以水果入菜能够两全其美呢！今儿小二请来两位嘉宾，厨房达人营养师徐静，不仅完美利用了被大家忽略的西瓜皮，还加入了火龙果，两种水果配虾仁，会发生什么化学反应呢？特级厨师顾玉亮，则把“剩下”的西瓜肉，配给了鱼头，西瓜的清香和鱼头的鲜美在一起，是啥味道您能想得到吗？在家吃西瓜总爱把西瓜皮扔掉，但其实这可是宝贝！不仅水分大，热量和糖分还低~营养师徐老师今天就把它完美如菜了！西瓜的清香，火龙果的酸甜，加上杏仁的醇厚和虾仁的鲜，四种口味互不影响，又互相增补，这样的搭配，既营养又美味，这水果入菜，入得妙啊，但妙的可绝不止这些，火龙果巧妙小切法。做这道菜时的几个一定要get的秘诀：1.白醋、柠檬和青梅对海鲜都可以起到去腥提鲜的作用；2.可以用一小片葱试油温，放入油锅中起小泡即可；3.煸炒杏仁可以去除杏仁的苦味；4.先放翠衣，再放火龙果，且翻炒时间要短，避免果肉碎；虾壳可千万别丢！虾壳粉做法：虾壳洗净放入微波炉或烤箱烘干放入打碎机中打碎即可！西瓜皮美味，果肉更是宝，我们的创意菜大师把西瓜做成了酱，西瓜做酱，配上鱼头，酱料的厚重配上西瓜的清香，碰撞出惊艳味蕾的火花，再加上鱼头的浓醇鲜美，水果入菜，入得化境，没点儿功夫还真不行。就说鱼头上面的这块骨头，鱼鳃后部连接处的硬骨头含有苦味，一定要去掉哦，处理起来还真需要技巧。还有其它窍门也要记住：1.挑选鱼头的时候，选择颜色鲜亮，眼睛水润，鱼鳃鲜红的；2.烧鱼头时要加入开水，可避免鱼肉反腥，同时可使鱼汤更浓白；3.酱料表面光亮，味道浓厚，即证明熬制成功。水果入菜，入的是创意，入的是营养，入的更是美味，饭团们学着做，入的还有一颗热爱生活的心哟。火龙果翠衣炒虾仁食材：西瓜火龙果柠檬大虾杏仁葱姜蒜盐油做法：1.西瓜去果肉和表皮，取翠衣部分切丁，火龙果切丁；2.大虾去头、壳和虾线，壳留用（制成虾壳粉）；3.虾仁洗净切丁，用柠檬汁腌制备用，4.葱姜蒜切成小片备用；5.锅中放油，小火把葱姜蒜炒香，倒入杏仁继续翻炒；6.加入虾仁，大火翻炒，加入盐调味；7.虾仁八分熟时，放入翠衣，翻炒片刻后，加入火龙果快速翻炒；8.撒上虾壳粉，翻炒几下盛出，即可食用。西瓜酱烧鱼头食材：西瓜五花肉鲢鱼头小葱姜蒜香菜干黄酱黄豆酱生抽胡椒粉料酒油1.西瓜取果肉切碎，五花肉去皮切小丁，姜切碎备用；2.干黄酱和黄豆酱按1：1比例放置，再加入切好的西瓜，西瓜和酱的比例为5：1；3.酱中再加入少许生抽，用手抓碎，搅拌均匀；4.锅中倒油，五花肉炒至焦黄，倒入姜末和调好的酱；5.大火开锅，转中火熬制7-8分钟；7.姜切块，小葱切成两段，和大蒜一起放入锅中小火煸香；8.放入鱼头，煎制至焦黄，倒入开水，加入两勺酱料；9.加入胡椒粉和料酒调味，开锅后，盖上锅盖烧10分钟；10.拿出葱姜，大火收汁，盛出撒上香菜，即可食用。（本文编辑：魏园园）
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